Prenez une mesure de pH toutes les 2h \u00e0 4h d\u00e8s que vous \u00eates \u00e0 3.6\/3.7, vous pouvez passez \u00e0 l’\u00e9tape suivante.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Etape 4 <\/h4>\n\n\n\n
Mettez votre mo\u00fbt \u00e0 chauffer pour proc\u00e9der \u00e0 une \u00e9bullition de 60 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Mettez 5g de houblon Columbus \u00e0 infuser d\u00e8s le d\u00e9but du chrono.<\/p>\n\n\n\n
Si vous utilisez un serpentin refroidisseur, n\u2019oubliez pas de le st\u00e9riliser dans le mo\u00fbt 15 minutes avant la fin de l\u2019\u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n
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Etape 5 <\/h4>\n\n\n\n
Refroidissez ensuite le mo\u00fbt \u00e0 19\u00b0C\u00b0 et transf\u00e9rez en fermenteur sans oublier la levure.<\/p>\n\n\n\n
Votre densit\u00e9 initiale devrait se situer aux alentours de 1.039.<\/p>\n\n\n\n
Int\u00e9grez vos fraises tagada, comme un dry hop, 24h apr\u00e8s l’inoculation.<\/p>\n\n\n\n
Inutile de reprendre une densit\u00e9, mais avec l’ajout de bonbon, elle devrait monter \u00e0 1.056.<\/p>\n\n\n\n
Fermentez \u00e0 19\u00b0C pendant 2 \u00e0 3 semaines et montez la temp\u00e9rature \u00e0 22\u00b0C sur les 4 derniers jours.<\/p>\n\n\n\n
La densit\u00e9 finale devrait se situer \u00e0 1.011. <\/p>\n\n\n\n
Si vous \u00eates \u00e9quip\u00e9, on vous conseille un cold crash \u00e0 3\u00b0C pendant 3\/4 jours.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez 6g\/L de sucre \u00e0 l’embouteillage. Ou faites une carbo forc\u00e9e \u00e0 2.3 vol.<\/p>\n\n\n\n
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Les conseils de Sylvain et Andr\u00e9, fondateurs de la brasserie du Lez<\/h2>\n\n\n\n
Pour avoir les fraises Tagada au prix le plus bas, prenez le sachet de 500g. Les plus gros et les plus petits sont plus chers au kilo \ud83e\udd2f.<\/p>\n\n\n\n
On ne cherche pas un acidit\u00e9 trop franche ici, c’est pourquoi nous vous conseillons un sour kettle relativement court et de le stopper autour de 3.6\/3.7 de pH.<\/p>\n\n\n\n
Nous conseillons d’int\u00e9grer la fraise Tagada en fermentation primaire. Le bonbon fondra et s’int\u00e8grera bien mieux \u00e0 la bi\u00e8re. Cela facilitera la filtration\/mise en bouteille et son go\u00fbt sera plus \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
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Conclusion<\/h2>\n\n\n\n
La Sour Tagada de la Brasserie du Lez est une bi\u00e8re r\u00e9solument fun et facile \u00e0 boire. Si le bonbon lui donne un pourcentage d’alcool relativement \u00e9lev\u00e9, son acidit\u00e9 volontairement mod\u00e9r\u00e9e et ses bulles assez franches lui donneront une belle pintabilit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
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Un mot sur la Brasserie du Lez<\/h2>\n\n\n\n
La Brasserie du Lez, c’est, avant tout, l’histoire de Sylvain et Andr\u00e9. Deux potes passionn\u00e9s rencontr\u00e9s sur les chantiers de BTP. Tel un bon vieux Rock Band, les pr\u00e9mices de la brasserie prennent racine dans un garage. <\/p>\n\n\n\n
C’est avec mod\u00e9ration, bien s\u00fbr, que les deux comp\u00e8res d\u00e9veloppent leur passion pour la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Ils ach\u00e8tent ainsi leur premier mat\u00e9riel de brassage amateur chez Rolling Beers* et commencent \u00e0 d\u00e9velopper leurs propres recettes.<\/p>\n\n\n\n
*Cette partie de l’histoire n’a pas \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9e par les principaux concern\u00e9s, mais il y a de fortes chances pour que \u00e7a se soit pass\u00e9 ainsi.<\/em><\/p>\n\n\n\nLes ann\u00e9es passent, les bi\u00e8res blondes, blanches stout et IPA sortent des marmites et leurs copains en redemandent. <\/p>\n\n\n\n
C’est la raison pour laquelle la Brasserie du Lez voit officiellement le jour en 2017 \u00e0 St Cl\u00e9ment de Rivi\u00e8re. La volont\u00e9 de cr\u00e9er des bi\u00e8res avec un caract\u00e8re unique est toujours bien pr\u00e9sente aujourd’hui que la brasserie \u00e0 largement montr\u00e9 qu’elle fait partie des grands acteurs du milieu brassicole Montpellierain. <\/p>\n\n\n\n
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