{"id":875,"date":"2022-07-01T13:22:32","date_gmt":"2022-07-01T12:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/?p=875"},"modified":"2025-07-02T09:56:31","modified_gmt":"2025-07-02T08:56:31","slug":"starter-levure-liquide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/starter-levure-liquide\/","title":{"rendered":"Comment faire un starter pour levure liquide ?"},"content":{"rendered":"\n

Les levures liquides<\/a> sont tr\u00e8s pl\u00e9biscit\u00e9s car elles pr\u00e9sentent un panel tr\u00e8s large de souches aux caract\u00e9ristiques et ar\u00f4mes vari\u00e9s. Cela permet au brasseur de bien coller au style de bi\u00e8re qu’il souhaite obtenir. Malheureusement, la population d’un sachet liquide est de loin inf\u00e9rieure \u00e0 celle retrouv\u00e9e dans un paquet de levure s\u00e8che. Il faudra donc faire un starter de levure liquide pour leur donner les meilleures conditions de d\u00e9veloppement possible dans le mo\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

En effet, plus la bi\u00e8re est forte, plus il faudra de levures. Il sera donc n\u00e9cessaire de vous assurer qu’il y en ait suffisamment pour terminer la fermentation avant qu’elles ne soient submerg\u00e9e par le taux d’alcool.<\/p>\n\n\n\n

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\"levure<\/a>
Levure Wyeast<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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D\u00e9couvrez notre \u00ab\u00a0Starter Pack\u00a0\u00bb<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Avant d’en savoir plus sur votre starter de levure liquide<\/h2>\n\n\n\n

Conservez toujours les paquets de levure (liquide ou s\u00e8che) dans un r\u00e9frig\u00e9rateur afin de maintenir les levures dormantes et en bonne sant\u00e9 jusqu’\u00e0 leur utilisation.<\/p>\n\n\n\n

L’int\u00e9rieur des paquets de la marque Wyeast contiennent des sachets de nutriments qui font office de \u00ab\u00a0mini-starter\u00a0\u00bb. Vous pouvez briser ces sachets pour lib\u00e9rer leur contenu dans le paquet de levure. Le paquet se mettra par la suite a gonfler fortement, signe du succ\u00e8s de l’op\u00e9ration. Cependant ils ne sont parfois pas suffisants pour assurer une population assez nombreuse avant inoculation. Nous vous conseillons donc quand m\u00eame de faire un starter apr\u00e8s activation.<\/p>\n\n\n\n

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Mais en fait, c’est quoi un starter de levure liquide ?<\/h2>\n\n\n\n

Un starter sert \u00e0 multiplier la quantit\u00e9 de levure avant inoculation dans le mo\u00fbt afin d’avoir une fermentation optimale.<\/p>\n\n\n\n

Pour 20 litres de bi\u00e8re, la bonne solution consiste \u00e0 produire un mo\u00fbt de 1 litre avec une densit\u00e9 initiale de 1.040 environ. Cela permettra \u00e0 vos levures de s’adapter \u00e0 leur nouvel environnement plus facilement. <\/p>\n\n\n\n

Nous d\u00e9conseillons l’utilisation de sucre pour cela. Utilisez plut\u00f4t de l’extrait de malt<\/a>. Pour faire un starter d’un litre il vous faudra 100g d’extrait de malt sec.<\/p>\n\n\n\n

Pour vous simplifier la t\u00e2che, voici un tableau indicatif des quantit\u00e9s de sachets \u00e0 mettre selon le volume de bi\u00e8re que vous brassez et sa densit\u00e9 initiale.<\/p>\n\n\n

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Quel mat\u00e9riel pour faire un starter de levure liquide ?<\/h2>\n\n\n\n

Pour faire un starter de levures il vous faut :<\/p>\n\n\n\n