{"id":1953,"date":"2022-04-22T13:02:22","date_gmt":"2022-04-22T12:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/?p=1953"},"modified":"2025-07-02T10:09:40","modified_gmt":"2025-07-02T09:09:40","slug":"top-10-des-livres-de-brassage-a-lire-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/top-10-des-livres-de-brassage-a-lire-absolument\/","title":{"rendered":"Top 10 des livres de brassage \u00e0 lire absolument !"},"content":{"rendered":"\n

La journ\u00e9e mondiale du livre arrive ce samedi 23 avril ! N’ayant pas l’almanach du facteur accroch\u00e9 sur mon frigo, j’avoue que j’ignorais totalement cette info. Alors pour rattraper ce manque de culture, j’ai d\u00e9cid\u00e9 que ce serait une bonne occasion de vous parler de mon top personnel de livres de brassage ! Je brasse depuis environ 5 ans et j’ai pu lire pas mal de choses autour la bi\u00e8re. Bien-s\u00fbr je n’ai pas tout lu, alors ne voyez pas ce top comme une liste exhaustive ! Ceci dit, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 sugg\u00e9rer vos meilleures lectures en commentaire ou parler de livres que je n’aurais pas mis ici ! <\/p>\n\n\n\n

Cet article est en fait une liste de bouquins qui m’ont permis de progresser en terme de brassage et de d\u00e9gustation. Attention, il y a pas mal de livres \u00e9crits en anglais. Rassurez vous, c’est du langage scientifique assez simple \u00e0 comprendre. Avec un bon traducteur \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s, vous ne devriez pas avoir de probl\u00e8mes ! <\/p>\n\n\n\n

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Les livres de brassage<\/h2>\n\n\n\n

Cette cat\u00e9gorie regroupe les livres qui parlent de technique pure, d’ingr\u00e9dients et de brassage de styles pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n

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1. How To Brew de John Palmer<\/h3>\n\n\n
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\"Livre<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Comment faire un top sur les livres de brassage sans parler de How To Brew… Ce bouquin est consid\u00e9r\u00e9 comme la bible du brassage. Je n’ai pas chez moi d’autel que j’aurais d\u00e9di\u00e9 \u00e0 John Palmer, mais je dois bien avouer que cette lecture m’a aid\u00e9 \u00e0 comprendre beaucoup de choses. Une fois que vous savez que vous aimez brasser, alors jetez vous dessus ! Ce livre est parfait pour les d\u00e9butants, il explique le brassage de A \u00e0 Z tout en restant relativement simple. M\u00eame 5 ans apr\u00e8s, lorsque j’ai un doute, il m’arrive encore de le consulter. Je reconnais que c’est quand m\u00eame un sacr\u00e9 pav\u00e9, mais croyez moi, il vaut le coup si vous voulez comprendre le pourquoi du comment des process de brassage. <\/p>\n\n\n\n

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2. Collection \u00ab\u00a0Brewing Elements\u00a0\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

Water<\/a>, Malt<\/a>, Hops<\/a> & Yeast<\/a> : ici, c’est du 4 en un. Cette collection de livres de brassage est pour moi \u00e0 consid\u00e9rer comme un tout. Elle se concentre tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment sur les 4 ingr\u00e9dients principaux de la bi\u00e8re : l’eau, le malt, le houblon et la levure. C’est une lecture id\u00e9ale apr\u00e8s How to brew si vous voulez creuser le sujet des ingr\u00e9dients. Ma pr\u00e9f\u00e9rence perso va \u00e0 \u00ab\u00a0Yeast\u00a0\u00bb<\/a> de White et Zainasheff. Pour moi la levure est l’\u00e9l\u00e9ment principal de la bi\u00e8re, ce bouquin la d\u00e9cortique avec pr\u00e9cision et est vraiment un gros plus pour am\u00e9liorer ses fermentations.<\/p>\n\n\n\n

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3. The New IPA de Scott Janish<\/h3>\n\n\n\n

Si How to brew est la bible du brassage en g\u00e9n\u00e9ral, alors The new IPA est la Bible des Hazy IPA ! Dans ce livre, Scott Janish s’appuie sur la recherche scientifique pour fournir un guide tr\u00e8s pr\u00e9cis sur le brassage d’IPA. S’il peut parfois \u00eatre indigeste de par son c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s rigoureux, le bouquin est une vrai mine d’or d’informations sur le houblon et ses effets. Sorti en 2019, l’orientation du livre est r\u00e9solument moderne. Si votre truc c’est les New England IPA alors foncez ! <\/p>\n\n\n\n

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4. American Sour Beers de Michael Tonsmeire<\/h3>\n\n\n\n

J’ai d\u00e9j\u00e0 dit que j’adorais la levure ?? Je ne recommande pas n\u00e9cessairement ce livre \u00e0 tout le monde. D\u00e9j\u00e0 il faut aimer la bi\u00e8re acide, les fermentations mixtes et il est quand m\u00eame plus technique que les trois pr\u00e9c\u00e9dents. Ceci dit, si vous \u00eates passionn\u00e9 par les Brett et les bact\u00e9ries alors allez y les yeux ferm\u00e9s ! Enfin non, pas ferm\u00e9s ferm\u00e9s, sinon vous pourrez pas le lire ! Ce bouquin brosse un large panel de bi\u00e8res acides, du berliner Weisse \u00e0 la fermentation spontan\u00e9e, il est vraiment tr\u00e8s complet ! En plus il y a m\u00eame un recueil de recettes \u00e0 la fin !<\/p>\n\n\n\n

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\"Livre<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Les livres sur la d\u00e9gustation<\/h2>\n\n\n\n

Les livres de brassage c’est bien. Mais brasser sans d\u00e9guster, c’est quand m\u00eame frustrant ! Sans rire, avoir un palais bien entrain\u00e9 est un sacr\u00e9 plus pour am\u00e9liorer ses brassins. Si boire sa bi\u00e8re est le but ultime de tout brassage, les bouquins sur la d\u00e9gustation vous aideront \u00e0 discipliner votre palais. Ce sera ainsi, plus facile d’identifier et corriger les probl\u00e8mes lors de vos prochains brassins ! <\/p>\n\n\n\n

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5. Les saveurs gastronomiques de la bi\u00e8re de D. L\u00e9vesque Gendron et M.Thibault<\/h3>\n\n\n\n

Je voulais mettre ce livre en 6\u00e8me position mais il \u00e9tait temps d’int\u00e9grer un peu de francophonie dans ce top ! Ce tr\u00e8s tr\u00e8s gros bouquin qu\u00e9b\u00e9cois est pour moi un indispensable sur la bi\u00e8re. Il brosse \u00e9norm\u00e9ment de sujets : les ar\u00f4mes, les faux go\u00fbts, les ingr\u00e9dients, les styles, la bi\u00e8re \u00e0 table\u2026 La lecture est tr\u00e8s agr\u00e9able et en plus il est super joli avec les belles photos de D. Gingras pour illustrer le propos. C’est un des livres les plus complets sur la culture bi\u00e8re en g\u00e9n\u00e9ral. <\/p>\n\n\n\n

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Acheter le livre<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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6. Tasting Beer de Randy Mosher<\/h3>\n\n\n\n

Ce livre m’a \u00e9norm\u00e9ment servi lorsque je travaillais pour passer l’examen du Cic\u00e9rone Certified Beer Server. C’est, en gros, le premier niveau d’un programme international de certification de professionnels de la bi\u00e8re. Concernant le bouquin, il est assez proche des \u00ab\u00a0saveurs gastronomiques de la bi\u00e8re\u00a0\u00bb mais en plus technique. Il aborde notamment les faux gouts, l’histoire de la bi\u00e8re, les styles, le service\u2026 L’auteur est \u00e9galement un brasseur mondialement r\u00e9put\u00e9 qui a \u00e9crit ce bouquin pour aider les brasseurs amateurs \u00e0 am\u00e9liorer leurs palais pour am\u00e9liorer leurs brassins. Un must have. <\/p>\n\n\n\n

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Focus sur des styles de bi\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

Cette cat\u00e9gorie aborde des livres qui s’attardent sur des styles pr\u00e9cis sans trop se concentrer sur leur brassage. Leur lecture est simple et peu technique. Ceci dit je les trouve super int\u00e9ressants et ils sont un vrai plus lorsque vous voulez creuser sur un style particulier de bi\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

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7. Le go\u00fbt de la bi\u00e8re fermi\u00e8re de D. L\u00e9vesque Gendron et M.Thibault<\/h3>\n\n\n
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\"Livre<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

J’aurais pu regrouper les points 7 et 8 en un seul car les deux bouquins se compl\u00e8tent plut\u00f4t bien et sont \u00e9crits par les m\u00eames auteurs que \u00ab\u00a0les saveurs gastronomiques de la bi\u00e8re\u00a0\u00bb. Dans \u00ab\u00a0la bi\u00e8re fermi\u00e8re\u00a0\u00bb Thibault et L\u00e9vesque se concentrent sur les bi\u00e8res de type Farmhouse. Elles sont de plus en plus populaires et sont en fait un tr\u00e8s vaste sujet. Le point est bien sur mis sur les levures et la fermentation qui sont la signature des bi\u00e8res fermi\u00e8res. Les auteurs vont aussi d\u00e9cortiquer l’histoire de ces bi\u00e8res originaires du Nord de la France et de la Belgique et analyser leur \u00e9volution jusqu’\u00e0 aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n

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8. Les paradis de la bi\u00e8re blanche de D. L\u00e9vesque Gendron et M.Thibault<\/h3>\n\n\n\n

Ici, l’angle d’attaque est sensiblement le m\u00eame que dans la bi\u00e8re fermi\u00e8re. Ce qui est int\u00e9ressant avec celui-ci est de voir l’\u00e9tonnante diversit\u00e9 que propose \u00ab\u00a0la bi\u00e8re blanche\u00a0\u00bb terme au final mal traduit et fourre tout pour cat\u00e9goriser les bi\u00e8res de bl\u00e9. Une \u00ab\u00a0blanche\u00a0\u00bb peut \u00eatre belge et \u00e9pic\u00e9e ou allemande et plut\u00f4t tirer sur la levure. Techniquement, une blanche peut m\u00eame \u00eatre noire ! Un livre vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant ! <\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

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9. Wild Brews de Jeff Sparrow<\/h3>\n\n\n\n

Vous commencez \u00e0 savoir que j’adore les bi\u00e8res acides ! J’avoue que ce livre commence \u00e0 dater un peu, ceci dit c’est une mine d’information sur les lambic et autres gueuzes ! Ce bouquin aborde aussi le vieillissement en barrique. Du coup, si vous aimez la fermentation spontan\u00e9e, allez y !<\/p>\n\n\n\n

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Bonus<\/h2>\n\n\n\n

Pas de livre sur la bi\u00e8re en num\u00e9ro 10 mais un livre de cuisine autour de la fermentation !<\/p>\n\n\n\n

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10. Le guide de la fermentation du Noma de Ren\u00e9 Redzepi<\/h3>\n\n\n\n

Si vous ne connaissez pas, le Noma est r\u00e9guli\u00e8rement nomm\u00e9 meilleur restaurant du monde. Le chef Redzepi est un passionn\u00e9 de fermentation. Des fruits ferment\u00e9s au Kimchi en passant par le kombucha, le livre aborde pas mal de recettes. C’est vrai qu’il est un poil technique mais si vous \u00eates \u00e9quip\u00e9 de mat\u00e9riel de brassage alors cette cuisine vous tend les bras ! <\/p>\n\n\n\n

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\"Livres
Premi\u00e8re \u00e9dition de How To Brew. C’est faux.<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La journ\u00e9e mondiale du livre arrive ce samedi 23 avril ! N’ayant pas l’almanach du facteur accroch\u00e9 sur mon frigo, j’avoue que j’ignorais totalement cette info. Alors pour rattraper ce manque de culture, j’ai d\u00e9cid\u00e9 que ce serait une bonne occasion de vous parler de mon top personnel de livres de brassage ! Je brasse … <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2758,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-1953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouveautes-produits"],"yoast_head":"\nTop 10 des livres de brassage \u00e0 lire absolument !<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A l'occasion de la journ\u00e9e mondiale du livre, on vous propose un petit top sur les meilleurs livres de brassage !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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