{"id":1669,"date":"2022-04-07T12:51:50","date_gmt":"2022-04-07T11:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/?p=1669"},"modified":"2024-03-08T12:55:56","modified_gmt":"2024-03-08T11:55:56","slug":"gigot-dagneau-a-la-biere-recette-de-paques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/gigot-dagneau-a-la-biere-recette-de-paques\/","title":{"rendered":"Gigot d’agneau \u00e0 la bi\u00e8re – Recette de p\u00e2ques !"},"content":{"rendered":"\n
Parce qu’on aime quand m\u00eame bien manger chez Rolling Beers, on a envie de se mettre aux fourneaux un petit peu ! Pour \u00eatre bien dans le th\u00e8me de p\u00e2ques, on vous propose du gigot d’agneau tranch\u00e9 marin\u00e9 \u00e0 la bi\u00e8re ! En plus, cette recette est super simple puisque c’est la marinade et votre four qui feront tout le travail \u00e0 votre place ! <\/p>\n\n\n\n
\u00c0 table ! Notre gigot d’agneau \u00e0 la bi\u00e8re <\/h2>\n\n\n
\nL’essentiel pour r\u00e9ussir votre recette<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h3>\n\n\n\n
750g de gigot d’agneau tranch\u00e9 (ou \u00e0 d\u00e9faut, des c\u00f4telettes) <\/li>
75cl de bi\u00e8re ambr\u00e9e ou brune <\/li>
2 \u00e0 3 feuilles de laurier <\/li>
Quelques branches de Thym ou de romarin<\/li>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de Sauge s\u00e9ch\u00e9e (optionnel)<\/li>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde (optionnel)<\/li>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ma\u00efzena<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Gigot d’agneau \u00e0 la bi\u00e8re : recette pas \u00e0 pas<\/h3>\n\n\n\n
La marinade<\/h4>\n\n\n\n
La veille au soir, disposez la viande dans un plat et badigeonnez la d’huile d’olive. Versez ensuite l’int\u00e9gralit\u00e9 de votre bi\u00e8re sur les tranches de gigot puis ajoutez l’ail et les herbes.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrez ce plat avec un film plastique et laissez mariner au frigo jusqu’au lendemain (entre 12h et 24h id\u00e9alement). <\/p>\n\n\n
\n<\/figure><\/div>\n\n\n
Les cuissons<\/h4>\n\n\n\n
Le lendemain, sortez le plat du frigo et faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0C pendant un trentaine de minutes environ.<\/p>\n\n\n\n
Retirez les tranches de gigot de la marinade et faites chauffer une po\u00eale \u00e0 feu tr\u00e8s vif. Colorez la viande une \u00e0 deux minutes par face. <\/p>\n\n\n\n
Disposez ensuite les tranches de gigot sur la grille ou la plaque de votre four et faites les cuire 10 minutes (30 si vous avez des c\u00f4telettes en revanche). <\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps vous pouvez vous occuper de la sauce. Faites fondre une noisette de beure \u00e0 la casserole et faites suer l’\u00e9chalotte finement d\u00e9coup\u00e9e. Filtrez la marinade pour ne garder que la bi\u00e8re et ajoutez 20cl de ce liquide aux \u00e9chalottes. Laissez r\u00e9duire une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen. En fin de cuisson, pr\u00e9levez un peu de ce liquide pour diluer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs (ma\u00efzena). Int\u00e9grez ce m\u00e9lange \u00e0 la bi\u00e8re en cuisson et remuez au fouet jusqu’\u00e0 obtenir une texture l\u00e9g\u00e8rement sirupeuse. Vous pouvez \u00e9ventuellement ajouter un peu de ciboulette cisel\u00e9e. <\/p>\n\n\n\nCette sauce un peu gravy fera franchement la diff\u00e9rence dans votre recette<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Une fois la viande cuite, c’est pr\u00eat ! Servez avec quelques asperges, et si vous avez, des pickles de l\u00e9gumes. Accompagnez ce repas de la m\u00eame bi\u00e8re dont vous vous \u00eates servi pour la marinade ! <\/p>\n\n\n\n
Pour le surplus de marinade, vous pouvez vous en servir pour faire bouillir ou cuire \u00e0 la vapeur vos asperges.<\/p>\n\n\n\n
Notez que si vous n’aimez pas l’agneau ou que vous faites ce plat hors saison, des c\u00f4telettes de porc feront parfaitement l’affaire.<\/p>\n\n\n\nC’est vrai que j’ai pas fait Top Chef niveau dressage, mais c’est super bon !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Le choix de la bi\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n
L’agneau est une viande forte, il faut donc l’allier avec une bi\u00e8re de caract\u00e8re. Les saveurs caram\u00e9lis\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es des bi\u00e8res ambr\u00e9es ou brunes belges seront parfaites. Elles vont tr\u00e8s bien se marier \u00e0 la puissance de l’agneau et s’accorder parfaitement avec les saveurs r\u00f4ties de viande cuite. Les bi\u00e8res comme Chimay rouge ou bleu sont faciles \u00e0 se procurer et elles ne sont pas ch\u00e8res. Ceci dit, si vous avez brass\u00e9 une bi\u00e8re ce ce type, alors ne vous privez pas de l’utiliser ! Dans mon cas, j’ai utilis\u00e9 la M\u00e9duz<\/a> ambr\u00e9e car c’est local chez moi et ses ar\u00f4mes s’int\u00e8grent parfaitement dans le plat. <\/p>\n\n\n\n
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