{"id":1460,"date":"2022-03-10T13:25:28","date_gmt":"2022-03-10T12:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/?p=1460"},"modified":"2025-07-08T13:24:00","modified_gmt":"2025-07-08T12:24:00","slug":"quest-ce-que-le-houblon-cryo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rolling-beers.fr\/info\/quest-ce-que-le-houblon-cryo\/","title":{"rendered":"Qu’est ce que le houblon CRYO ?"},"content":{"rendered":"
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\"Houblons<\/figure><\/div>\n\n\n

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Vous aimez les IPA ? Enfin, plut\u00f4t les grosses NEIPA bien juicy fa\u00e7on cocktail tropical ? <\/p>\n\n\n\n

Nous aussi !<\/p>\n\n\n\n

Et \u00e7a tombe bien, on va faire un petit point sur le houblon CRYO !<\/p>\n\n\n\n

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Voir tous nos houblons Cryo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Qu’est ce que les \u00ab\u00a0Cryo Hops\u00a0\u00bb ?<\/h2>\n\n\n\n

Les \u00ab\u00a0Cryo Hops\u00a0\u00bb (ou houblons Cryo) ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s par Yakima Chief Hops. Comme leur nom l’indique, Cryo, vient de cryog\u00e9nisation.<\/p>\n\n\n\n

Lors de la r\u00e9colte, les c\u00f4nes de houblons sont congel\u00e9s avec de l’azote liquide. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet de s\u00e9parer facilement les glandes de lupuline de la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale. Ces glandes de lupuline sont ensuite compact\u00e9es entre elles pour former des pellets, commercialis\u00e9s sous le nom de \u00ab\u00a0Cryo Hops\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

En fait, les houblons Cryo sont un concentr\u00e9 massif d’huiles essentielles contenant ar\u00f4mes et amertume d\u00e9barrass\u00e9s de la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale principale.<\/p>\n\n\n\n

Les acides alpha des houblons Cryo sont facilement doubl\u00e9s par rapport \u00e0 leur \u00e9quivalent standard. Par exemple, si le Citra se situe aux alentours de 12%, alors la version Cryo montera \u00e0 22\/25%. <\/p>\n\n\n

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\"Logo
Logo officiel des Cryo Hops chez Yakima<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Le houblon Cryo n’est donc qu’un gros am\u00e9risant ?<\/h3>\n\n\n\n

Non ! Et c’est le principal avantage de ce type de houblon…<\/p>\n\n\n\n

Les huiles essentielles contenues dans les glandes de lupuline contiennent les principaux ar\u00f4mes de houblon d\u00e9barrass\u00e9s de la quasi totalit\u00e9 de leur mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale. Vous aurez le m\u00eame niveau d’aromatique avec deux fois moins de mati\u00e8re. (#bye bye oxydation)<\/p>\n\n\n\n

Mais comme vous aimez les grosses IPA, vous allez probablement doser le Cryo comme un houblon standard…<\/p>\n\n\n\n

Et pourquoi pas apr\u00e8s tout ! Vu que le Cryo est un concentr\u00e9 d’huiles essentielles, vous allez pouvoir \u00e9viter le ph\u00e9nom\u00e8ne de \u00ab\u00a0hop burn\u00a0\u00bb qui pr\u00e9sente une forte astringence et survient d\u00e8s lors qu’il y a trop de mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale dans la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, nous conseillons de travailler sous CO2 si vous d\u00e9passez les 5 ou 6g\/l en dry hop. Mais n’oubliez pas que 4g\/l de \u00ab\u00a0Cryo Hops\u00a0\u00bb sera \u00e9quivalent \u00e0 un dosage de houblon standard de 8g\/l !<\/p>\n\n\n\n

Up-date novembre 2023<\/h4>\n\n\n\n

Apr\u00e8s quelques exp\u00e9riences et plus de recul sur le produit, nous recommandons de garder tout de m\u00eame 5 \u00e0 10% de pellets standard dans votre bi\u00e8re (surtout sur vos dry hop).<\/p>\n\n\n\n

En effet, le Cryo est d\u00e9barrass\u00e9 de la plupart de sa mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale. Pourtant, ce c\u00f4t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal est important dans la structure de la bi\u00e8re. En tout cas, nous trouvons qu’il manque beaucoup dans les IPA 100% cryo qui, au passage, n’existent plus dans le brassage professionnel. <\/p>\n\n\n\n

Les entr\u00e9es dans notre catalogue en juin 2024<\/h2>\n\n\n\n

Si des classiques font leur retour (Citra<\/a>, Cascade<\/a> et Centennial<\/a>), nous avons int\u00e9gr\u00e9 des houblons de Nouvelle Zelande (Wai-iti<\/a>, Motueka<\/a> et Nelson Sauvin<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Mais ce n’est pas tout ! Comme on aime bien les petites bombes aromatiques, nous avons ajout\u00e9 quelques petites p\u00e9pites (El Dorado<\/a>, Ahtanum<\/a> et Loral<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

Enfin, vous le savez, on est des fervents lecteurs de Craft Beer & Brewing Magazine. <\/p>\n\n\n\n

On plaide coupable, on succombe souvent \u00e0 leurs pubs \ud83d\ude05. <\/p>\n\n\n\n

Parmi celles qui nous ont tap\u00e9 dans l’\u0153il ces derniers mois, nous rentrons ces deux grandes nouveaut\u00e9s : <\/p>\n\n\n\n