Techniques de brassage

Le vieillissement en fût de chêne n’est plus réservé aux professionnels… Et oui, nous entrons dans nos stocks un mini chai de barriques de 4 à 25L ! 😁 Bienvenue dans le monde fascinant du...

Si vous êtes brasseuse ou brasseur de grosses IPA bien juteuses, il y a fort à parier que, comme moi, vous ayez rencontré tout un tas de problèmes. Oxydation, prix du houblon, Hop Burn, Hop Creep…Sans...

Nous l’avons vu dans notre article précédent, la fermentation sous pression comporte de nombreux avantages. Profil de bière ultra clean, production de lager en un temps record, limitation du risque...

La fermentation sous pression a le vent en poupe depuis quelques temps dans le milieu du brassage amateur. Cette méthode, est en réalité un « vieux truc » industriel pour produire de la bière plus...

Le malt, les houblons et l’eau c’est très bien. Ceci dit, sans la levure, faire une bière va être compliqué… Il peut arriver qu’une marque nécessaire à une recette ne soit pas...

Les levures liquides sont très plébiscités car elles présentent un panel très large de souches aux caractéristiques et arômes variés. Cela permet au brasseur de bien coller au style de bière...

Si vous vous intéressez au brassage, vous avez peut-être déjà entendu que brasser en été pouvait être compliqué. D’autant plus si vous n’êtes pas équipé d’un frigo et d’un...

« Pour brasser une blonde à la française, il faut d’abord savoir d’où elle vient. » Dicton traditionnel inventé de toutes pièces. Bière de garde, Saison, Farmhouse… Le point commun...

Edit : Attention cet article a été publié le 1er avril 2022, c’est donc une grosse blague, ne suivez surtout pas les conseils donnés ! IPA et Oxydation, éternelle relation d’amour/haine, de...

Si vous avez déjà brassé une IPA, peut être que vous avez déjà été confronté au problème de l’oxydation. Véritable fléau de ce type de bière. En vous renseignant, vous avez surement lu que...

SMaSH : Single Malt and Single Hop. En français, un seul malt et un seul houblon. Simple et efficace. Si ce type de bière est parfait pour débuter le brassage tout grain, il n’est pas uniquement...

Si brasser une triple n’est pas la première idée qui m’est venu à l’esprit quand j’ai commencé le brassage, c’est en revanche le style qui m’a fait aller vers les bières avec plus de goût que...

Brasser une Extra Special Bitter, mais kesako ? Extra Special Bitter, ou ESB, n’est pas un style de bière à proprement parler. C’est à la base le nom d’une bière de la brasserie londonienne...

Comment substituer malt houblon et levures? Que faire lorsqu’un ingrédient n’est plus dispo à la vente? Il est arrivé à tout brasseur de devoir modifier sa recette car l’un des...

Brasser une bière blanche est plutôt courant chez les brasseurs amateur. En plus c’est aussi une super porte d’entrée dans le milieu du brassage pour les débutants. Elle est relativement simple...

Comment faire un dry hop? Le Dry Hopping, ou houblonnage à cru, est une technique assez répandue qui permet d’accentuer le goût d’une bière relativement facilement. Son principe repose sur une...

Le ratio IBU/DI, ou International Bitterness Unit / Densité Initiale est un rapide calcul permettant de mesurer l’équilibre gustatif de votre bière. Il s’agit d’un indice subjectif dont la...

Après quelques coups d’essais avec vos marmites de cuisine, vous voilà avec une certitude : le brassage à la maison, c’est le pied ! Oui mais voilà, la marmite de 6L sur les plaques à...

Brasser une bière acide peut sembler long ou compliqué aux premiers abords avec les méthodes d’acidifications classiques. La levure Wild Brew Philly Sour de Lallemand facilite largement le process et...