Profil: neutre, Fruité
  • Wyeast 2565 Kolsch
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Wyeast 2565 Kolsch zoom_in

Wyeast 2565 Kolsch DDM 2024-10-07

  • Référence: WYEAST.2565

10,90 €

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Description

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Cette souche est un classique, véritable souche de levure "top cropping" d'une brasserie traditionnelle à Cologne en Allemagne. Les bières exposeront un peu de caractère fruité d'une ale, avec un profil propre similaire aux Lagers. Elle produit peu de diacétyl. Cette levure peut aussi être utilisée pour produire des bières "pseudo-lager" rapide car elle fermente rapidement dans la gamme de température 13-16°C. Cette souche moyennement floculante laisse des levures en suspension. Elle requiert un temps de sédimentation pour produire des bières limpides.

Floculation : Moyenne
Atténuation : 73-77%
Gamme de Température : 13-21°C
Tolérance d'alcool : environ 10%ABV

Substituts : Lallemand Koln, WLP029, Safale K-97

Fiche technique

  • Souche

    Kolsh

  • Floculation

    Basse

  • Atténuation

    73-77%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

  • Style de prédilection

    Kolsch

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