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WYEAST XL 3278 BELG.LAMBIC

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WYEAST.3278

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Floculation : Variable
Atténuation : 70-80%
Gamme de Température : 17-24°C
Tolerance d'alcool : environ 11%ABV

Fiche technique

Souche Lambics
Conservation optimale Au réfrigérateur

Plus d'informations

Ce mélange contient une culture de levures et des bactéries importantes pour la production de bières de fermentation spontanée de la région de Lambic. Les proportions spécifiques d'une souche de bière de style belge, une souche de xérès, deux souches de Brettanomyces, une culture de Lactobacille et une culture de Pediococcus produisent les composants de saveur désirables de ces bières comme ils sont couvés à Bruxelles. On ne recommande pas de propagation de cette culture car cela entrainerait un déséquilibre des différents composants. Ce mélange produira une bière très sèche en raison de la nature super-attenuative des cultures mixtes.

Floculation : Variable
Atténuation : 70-80%
Gamme de Température : 17-24°C
Tolerance d'alcool : environ 11%ABV

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