Profil: Fruité, floral
  • Wyeast 3278 Belg.Lambic DDM 2024-07-21
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Wyeast 3278 Belg.Lambic DDM 2024-07-21 zoom_in

Wyeast 3278 Belg.Lambic DDM 2024-07-21

  • Référence: WYEAST.3278

20,19 €

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Description

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Ce mélange contient une culture de levures et des bactéries importantes pour la production de bières de fermentation spontanée de la région de Lambic. Les proportions spécifiques d'une souche de bière de style belge, une souche de xérès, deux souches de Brettanomyces, une culture de Lactobacille et une culture de Pediococcus produisent les composants de saveur désirables de ces bières comme ils sont couvés à Bruxelles. On ne recommande pas de propagation de cette culture car cela entrainerait un déséquilibre des différents composants.

Floculation : Variable
Atténuation : 70-80%
Gamme de Température : 17-24°C
Tolérance d'alcool : environ 11%ABV

Fiche technique

  • Souche

    Lambics

  • Floculation

    Variable

  • Atténuation

    70-80%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

  • Style de prédilection

    Lambic

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