Lactobacilles
  • WLP672 Lactobacillus brevis
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WLP672 Lactobacillus brevis

  • Référence: NEXTGEN672

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Description

Il s'agit d'une bactérie Lactobacillus, utilisée pour l'acidification des bières par des techniques comme le kettle sour. Cette souche produit généralement plus d'acide lactique que des souches comme la WLP677 Lactobacillus delbrueckii. En cas de kettle sour, la température recommandée est de 35-40°C.

  • Floculation: Basse
  • Température de fermentation: 21-42°C
  • Tolérance à l'alcool: variable

 Substitut : Wyeast 5335

Fiche technique

  • Floculation

    Basse

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