WLP653 Brettanomyces Lambicus

Cette souche de brett classique produit une forte intensité des caractères traditionnels de Brettanomyces : saveurs chevalines, fumées et épicées dans la bière.

Comme son nom l'indique, cette souche se retrouve le plus souvent dans les bières de style lambic, mais on la trouve aussi couramment dans les bières des Flandres et les ales brunes acides.

La WLP653 Brettanomyces lambicus est POF+, elle contribuera donc aux caractéristiques phénoliques des produits finis.

Caractéristiques :

• Taux d'atténuation : 85%
• Tolérance à l'alcool : 12%
• Température : 30 - 30° C
• Flocculation : Basse

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