WLP067 Coastal Haze

Ce mélange de nos souches IPA préférées de style Nouvelle-Angleterre est idéal pour produire des bières à l'aspect hazy et aux esters tropicaux et fruités. En produisant des bières sèches, mais juteuses, les caractéristiques de la mangue et de l'ananas contribueront à une meilleure buvabilité.

**Cette souche a été génétiquement typée dans notre laboratoire à l'aide de la réaction en chaîne par polymérase (PCR). Grâce à ce test génétique, nous avons déterminé que le mélange de levures WLP067 Coastal Haze Ale contient le gène STA1 (glucoamylase), un indicateur potentiel de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Les levures de bière sont des hybrides naturels, ce qui permet à certaines souches de présenter des éléments du gène STA1. Ces souches ont la capacité d'utiliser certaines dextrines (sucres non fermentescibles), ce qui entraîne des niveaux d'atténuation plus élevés que ce qui est considéré comme typique.

Caractéristiques :

• Taux d'attenuation : 70-75%
• Floculation : Moyenne à basse
• Température de fermentation : 20°-22°C

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).