WLP650 Brettanomyces Bruxellensis

Souche classique utilisée pendant la fermentation secondaire des bières de style belge et des lambics qui crée un caractère Brettanomyces d'intensité moyenne. Une brasserie historique de Belgique utilise cette levure lors de la fermentation secondaire et de la mise en bouteille pour produire la saveur caractéristique de sa bière.

Caractéristiques :

• Taux d'atténuation : 85%
• Floculation : Basse
• Tolérance à l'alcool : 12%
• Température de fermentation : 29°C

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).

Substituts : Wyeast 5112, SafBrew BR8

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