WLN4000 Clarity Ferm

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Fiche technique

Conservation optimale Au réfrigérateur

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Clarity Ferm est destiné à deux domaines d'application :

  1. Élimine le Chill Haze tout en augmentant la durée de conservation de la bière conditionnée.
  2. Réduit significativement le gluten dans les bières brassées avec de l'orge et du blé.

FONCTION:

Clarity Ferm est une enzyme facile à utiliser qui élimine le trouble de la bière et sert d'alternative pour clarifier et stabiliser l'apparence de la bière. Les avantages supplémentaires incluent également des économies de coûts pour les brasseries, des rendements améliorés et une innovation éprouvée pour réduire le gluten.

Alors que l'enzyme aide à décomposer les polypeptides sensibles (actifs) qui créent un trouble de refroidissement, sa réaction est très spécifique, donc vous pouvez être assuré qu'aucun autre paramètre de la bière (c'est-à-dire la saveur, l'arôme) ne sera affecté.

Clarity Ferm peut être utilisé en combinaison avec tous les types de matériaux de brassage. Ajoutez simplement quand la levure est ajoutée, et Clarity Ferm fera son travail pendant la fermentation. Une fois la fermentation terminée, la possibilité de Chill Haze sera éliminée et vous aurez une bière stable et claire.

En plus d'éliminer le Chill Haze, Clarity Ferm réduit considérablement la teneur en gluten des bières préparées avec de l'orge et du blé. Une bière à base d'orge ou de blé traitée avec Clarity Ferm  testera généralement moins de 20 ppm de gluten, ce qui est le seuil international de brassage considéré comme «sans gluten».
 

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