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  • WLP645 Brettanomyces Claussenii.
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WLP645 Brettanomyces Claussenii.

  • Référence: NEXTGEN645

14,69 €

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Description

Combien de paquets nécessaires pour mon brassin ?

Souche isolée à partir de bières anglaises stockées en fût au début du XXème siècle. Cette souche de Brettanomyces subtile présente un profil aromatique délicat, avec de légères notes de cuir et des saveurs d'ananas marquées. Elle est notamment utilisée dans l'Orval ou son expression se fait clairement sentir.

Degré de fermentation : 70-85%
Floculation : Basse
Température de fermentation : 29°C (85°F)

White Labs - PurePitch™
La première levure prête à l'emploi cultivée et distribuée dans le même paquet. Une levure qui n'a jamais été exposée à l'environnement, dans son état le plus parfait et le plus naturel. Le résultat de cinq années de dur labeur, pour créer la plus pure des levures.

Viabilité moyenne de la levure liquide PurePitch ® sur une période de six mois :

Temps Taux de viabilité
Après 1 mois 99,21%
Après 2 mois 98,05%
Après 3 mois 90,26%
Après 4 mois 84,28%
Après 5 mois 79,35%

La WLP645 est également disponible en format Next Generation

Pas de substituts chez nous actuellement.

Fiche technique

  • Souche

    Lev. sauvages / bactéries

  • Floculation

    Basse

  • Atténuation

    70-85%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

  • Style de prédilection

    Brett
    Lambic

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