WLP570 Belgian Golden Ale (Duvel)

Souche originaire Flandre-Orientale. Elle est historiquement utilisée dpour fabriquer la fameuse bière Duvel.

Cette levure, bien que typée belge, est très polyvalente. Elle est capable de créer des bières blondes ou blanches très légères comme des Strong Ales très puissantes.

Les caractéristiques aromatiques fruitées et phénoliques dominent. La légère production de soufre pendant la fermentation se dissipe après la fermentation.

Cette souche est diastasique, elle a tendance à faire une pause durant la fermentation. Pour palier à cela, il faut soit un temps de fermentation plus long, soit une augmentation de la température après la primaire.

Caractéristiques :

• Taux d'atténuation : 73-78%
• Floculation : Basse
• Tolérance à l'alcool : 15%
• Température de fermentation : 20°-24°C

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).

Substituts : M41, Wyeast 1388