WLP028 Edinburgh Ale

L'Écosse est réputée pour ses bières de haute fermentation fortes et maltées comme les Wee Heavy. Cette levure est parfaitement adaptée pour brasser ce style !

A basse température elle aura un profil aromatique neutre. Elle produira plus d'esters à plus haute température. Cette souche laisse du sucre résiduel et participe à la bonne rondeur des styles britanniques forts en alcool.

Caractéristiques :

• Atténuation : 70-75%
• Floculation : Moyenne
• Température de fermentation : 18°-21°C

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).

Substitut : M15, Wyeast 1728