Hercules, la levure pour Whisky

Cette levure se caractérise par une fermentation rapide et fiable à haute température.

Son efficacité reconnue permet d'atteindre de hauts rendements et sa haute résistance à l'alcool en font une souche de saccharomyces cerevisiae idéale pour la distillation de Whisky.

Ses arômes marqués de fruits noirs (comme la baie de sureau noire, la myrte ou la baie de genévrier) et de cuir ajouteront de la complexité et se marieront à merveille avec le grain et le bois.

Caractéristiques : 

• Température de fermentation : 28-38°C  
• Tolérance à l'alcool : 16% (avant distillation évidemment)
• Pitch Rate : 0.7-1g/L

A conserver dans un environnement situé entre 5°C et 15°C

Substitut : Nous n'avons, actuellement, pas DE substitut envisageable à cette souche.