Le malt spécial W® (version Weyermann® du fameux Spécial B), est un des malts crystal les plus intenses de notre catalogue. Son degrés de cuisson lui confère une belle couleur brune (280 à 320 EBC) et des arômes très marqués de caramel brun, croute de pain, raisin (et fruits) sec, et des notes perceptibles de malt sucré, chocolat, café et noisette.

Utilisable jusqu'à 10%, ses arômes marqués siéront à merveille les bières brunes les plus puissantes comme les dopplebock, les Eisbock ou les Quadrupel. Ceci dit, en très petit pourcentage, il pourra également servir "d'épice" pour donner une complexité caramélisé à certaines bières légères comme les ordinary bitter ou les irish red ales par exemple.

Ce malt de caractère participera également à apporter une texture moelleuse à la bière finie.