Une solution de chlorure de calcium E509 naturel et pur, de qualité alimentaire, contenant 33% de chlorure calcique, un sel de brassage très courant dans les microbrasseries. Les chlorures adoucissent et arrondissent le goût de la bière. Le calcium d'autre part favorise la floculation des protéines et stabilise le goût.

La quantité maximale à ajouter est 200 mg/l.