WLP029 German Ale/Kolsch - White Labs - PurePitch™

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WLP029

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Fiche technique

Conservation optimale Au réfrigérateur

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Produite dans une petite brasserie artisanale à Cologne, en Allemagne, cette levure est idéale pour les bières de style Kölsch et Alt. Convient aux bières légères de style Blonde et Honey. Accentue les saveurs houblonnées, comme la California Ale Yeast. La légère production de soufre pendant la fermentation disparaît avec le temps et laisse une ale très pure, comme la lager. Fermente mal sous 17 °C, sauf pendant la fermentation active.

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Degré de fermentation : 72-78%
Floculation : Moyenne
Température de fermentation : 18°-21°C (65°-69°F)

White Labs - PurePitch™
La première levure prête à l'emploi cultivée et distribuée dans le même paquet. Une levure qui n'a jamais été exposée à l'environnement, dans son état le plus parfait et le plus naturel. Le résultat de cinq années de dur labeur, pour créer la plus pure des levures.

Viabilité moyenne de la levure liquide PurePitch ® sur une période de six mois :
 

Temps Taux de viabilité
Après 1 mois 99,21%
Après 2 mois 98,05%
Après 3 mois 90,26%
Après 4 mois 84,28%
Après 5 mois 79,35%


Regardez la webcast avec Chris White, fondateur et président de White Labs.

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