Profil: terreux
  • [COLLECTION PRIVEE] WYEAST XL 3191 Berliner Weisse Blend
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[COLLECTION PRIVEE] WYEAST 3191 Berliner Weisse Blend

  • Référence: WYEAST.3191
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Profil: terreux

Description

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Styles de bières : Berliner Weisse, Lambics, Geuze, Fruit Lambic, Flanders Red Ale

Profil: Ce mélange inclut une souche de bière allemande avec une faible formation d'ester et une finition sèche, craquante. Le Lactobacillus ajoute une acidité modérée. La souche de Brettanomyces unique communique une caractéristique terreuse qui est indicative d'une vrai Berliner Weisse. Quand ce mélange est utilisé, attendez-vous à un démarrage lent de la fermentation comme la levure et les bactéries dans le mélange sont équilibrés pour permettre la production d'acide appropriée. Elle exige généralement 3-6 mois de vieillissement pour entièrement développer des caractéristiques de saveur. Utilisez ce mélange avec des moûts ltrès légèrement houblonné.

Floculation : Basse
Atténuation : 73-77%
Gamme de Température : 20-22°C
Tolerance d'alcool : 6%ABV

Fiche technique

  • Souche

    Lambics

  • Floculation

    Basse

  • Atténuation

    73-77%

  • Conservation optimale

    Au réfrigérateur

  • Style de prédilection

    Lambic

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