WLP4651 Von Degenberg Hefe Blend

La WLP4651 Von Degenberg Hefe Blend est une culture qui rend hommage à l'histoire de la bière de blé en Allemagne. Elle célèbre le duc Hans VI Von Degenberg qui a obtenu l'autorité d'outrepasser les normes et traditions de brassage de l'époque, largement définies par la loi allemande sur la pureté. Il a été le premier, en 1548 à pouvoir brasser de la bière de blé, ce qui était interdit en Bavière avant cette date.

En hommage à cette tradition de défier la norme, la souche Von Degenberg Hefe Blend va également à l'encontre de ce que les brasseurs pourraient attendre d'une levure hefeweizen.

Deux souches "traditionnelles" intègrent ce blend, apportant les saveurs clou de girofle/banane typique des weizen. Ces souches viendront se mélanger à deux cultures sauvages de caractère qui viendront apporter des phénols et aromes complexes, surprenants et très intéressants. Tradition et souches sauvages trouvent un équilibre aromatique parfait. 

Caractéristiques :

• Floculation : Faible
• Atténuation : 72-76%
• Température recommandée : 20-22°C
• Tolérance à l'alcool : 8-12%