Souche de Farmhouse lithuanienne.
  • WLP4046 Simonaitis Lithuanian Farmhouse
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WLP4046 Simonaitis Lithuanian Farmhouse

  • Référence: NEXTGEN4046

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Description

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Cette culture est une souche unique de Sacchromyces cerevisiae, isolée d'une culture mixte de ferme lituanienne (qui contenait à l'origine de multiples souches de Saccharomyces cerevisiae et de Lactobacillus sp.) aimablement fournie par Julius Simonaitis via Lars Marius Garshol, expert en bières fermières du nord et de l'est de l'Europe.

Sur une large plage de températures, cette culture produit un mélange intrigant d'esters d'orange, de fruits tropicaux et de fruits à noyau qui rappelle le POG Juice (fruit de la passion, orange, goyave), et produit des nuances épicées/terreuses/herbacées distinctes.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'une souche "kveik", elle supporte bien les températures élevées et les moûts à forte gravité, avec une température de fermentation supérieure de 95 ºF et une tolérance élevée à l'alcool (>10%).

Fiche technique

  • Température de fermentation

    24-35°C

  • Souche

    Ale

  • Floculation

    Haute

  • Atténuation

    76-82%

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