• Saison/Brettanomyces Blend II
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Saison/Brettanomyces Blend II

  • Référence: NEXTGEN4636

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Description

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Les cultures incluses dans ce nouveau blend unique sont deux Saccharomyces cerevisiae de style saison (Wallonnian Farmhouse II et Wallonnian Farmhouse III) et deux cultures de Brettanomyces bruxellensis (TYB184, TYB207).

Ce mélange va produire une bière qui présente le caractère rustique classique des saisons avec un gros coté rustique des Brettanomyces fruité et funky. Tout en présentant un léger coté foin/basse-cour, le caractère général est plus sur les fruits par rapport à l'originale, la Saison/Brettanomyces Blend. Les Brettanomyces tendent à exprimer ses caractères assez rapidement en raison de la nature des souches utilisées.

Le nombre de cellules: ~30 milliards de cellules/flacon.

Fiche technique

  • Température de fermentation

    22-27°C

  • Souche

    Lev. sauvages / bactéries

  • Floculation

    Moyenne-Basse

  • Atténuation

    85-90%

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