WLP4020 Wallonian Farmhouse - The Yeast Bay

Isolée à partir d'une bière fermière brassée dans la région de Wallonie en Belgique.

Cette souche présente des notes épicées, presque fumées avec de petites pointes terreuses et "funky" bien maîtrisées.

Vous retrouverez également un caractère "tartness" qui va venir équilibrer le crispy naturel apporté par la forte atténuation.

A une basse température d’empâtage, elle peut facilement atteindre 100% d'atténuation.

Fermenté à 20°C le profil aromatique sera propre. Les esters seront plus marqués avec une température plus haute.

Caractéristiques :

• Taux d'atténuation : 81-100%
• Floculation : Moyenne
• Tolérance à l'alcool : 15%
• Température recommandée : 22-27°C

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).

Substituts : Les levures de The Yeast Bay sont des Blend ou des souches uniques, il n'y a pas de substitut envisageable.

Recettes primées:

Farmhouse Saison - 1st place; Chicago Beer Society Spooky Brew; Brixies Brewers Brixtoberfest

Table Saison with Rye and Amaris - 3rd place; NHC First Round (2016)

Funky Rye Saison - 2nd place; NHC Final Round (2017)