Levure Farmhouse de Wallonie. Profil POF+.
  • WLP4020 Wallonian Farmhouse - The Yeast Bay
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WLP4020 Wallonian Farmhouse - The Yeast Bay

  • Référence: NEXTGEN4020

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Description

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Isolée à partir d'une bière fermière brassée dans la région de Wallonie en Belgique, cette souche présente des notes épicées, presque fumées avec de légères notes terreuses et "funky" bien maîtrisées. Vous retrouverez également un caractère "tartness" qui va venir équilibrer le crispy naturel apporté par la forte atténuation. A une basse température d’empâtage, elle peut facilement atteindre 100% d'atténuation.

Fermenté à 20°C le profil aromatique sera propre. Les esters seront plus marqués avec une température plus haute.

Recettes primées:

Farmhouse Saison - 1st place; Chicago Beer Society Spooky Brew; Brixies Brewers Brixtoberfest

Table Saison with Rye and Amaris - 3rd place; NHC First Round (2016)

Funky Rye Saison - 2nd place; NHC Final Round (2017)

Fiche technique

  • Température de fermentation

    22-27°C

  • Souche

    Ale

  • Floculation

    Moyenne

  • Atténuation

    81-100%

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