Spectrum Azacca 

Le houblon Azacca a été créé en 2013 par l'American Dwarf Hop Association. Il est issu d'un croisement entre le houblon japonais  Toyomidori et une variété inconnue. Il est également le descendant des variétés Summit et Northern Brewer. Son nom vient du dieu de l'agriculture haïtien.

Le Spectrum Azacca apporte de francs aromes d'ananas avec des notes de mangue, d'orange, de mandarine et une touche de pin.

D'un point de vue aromatique, le houblon Azacca est le mélange parfait du côté agrume, résineux des houblons américains et les arômes fruités et doux des houblons Néo Zélandais.

Il est souvent utilisé pour les IPA, les pale ales, les lagers ou IPL. Il peut aussi convenir aux bières de style sour/sour ipa et fruit beer. 

Spectrum, la révolution Dry Hop

Obtenez tous les acides alpha et les composés aromatiques du houblon sans la matière végétale. Efficacité maximale et meilleur rendement garantis !

SPECTRUM offre de nombreux avantages par rapport aux cônes et aux pellets de houblon.

Entièrement soluble à température de fermentation, vous ne perdrez pas de bière. 

SPECTRUM peut remplacer les cônes ou les pellets en totalité ou en remplacement partiel lors du Dry Hop.

Utilisation du Spectrum :

1kg de Spectrum = entre 5 et 8kg de pellets.

A l'échelle homebrew cela nous fait 1g = entre 5 et 8g de houblon T90.

Un sachet de 20g équivaut donc à 100g à 160g de houblon standard.  

Il est tout à fait possible d'utiliser Spectrum à 100%. En revanche, si vous répétez des recettes bien calibrées, Barth Haas recommande de faire des tests de dosage et d'utiliser une partie de votre Dry Hop en houblon standard à hauteur de 20 à 50% en vous fiant au ratio vu un peu plus haut pour adapter votre dosage. Vous pourrez vous diriger vers le 100% petit à petit.  

Comme vu dans le graphique ci-dessus, le point idéal d'utilisation du Spectrum se situe au moment de la fermentation secondaire. Au plus tôt vous le mettez, au plus il faudra le doser. Les arômes fruités ressortiront davantage. Au plus tard vous l'utilisez, au moins il faudra le doser et les arômes "verts" du houblon ressortiront plus.

Attention : Ce produit est spécifiquement dédié au Dry Hop. Spectrum ne contient pas d'acides iso-alpha, mais, il possède des acides alpha non isomérisés qui, à fortes doses en fin d'ébullition ou au Whirlpool, peuvent accentuer l'amertume. En particulier dans les bières troubles où elle n'est pas désirée.

Stockage :

Barth Haas indique de stocker le produit entre 2°C et 15°C. Le réfrigérateur sera donc idéal.

Les sachets de 20g n'étant pas refermables, nous vous conseillons de prévoir une recette où vous allez utilisez le produit dans sa totalité.

Le fabricant recommande d'utiliser le produit jusqu'à un an après sa fabrication (inscrite sur le sachet).

Avantages de Spectrum : 

En dehors d'une perte de bière largement évitée, Spectrum possède d'autres avantages de taille. Les tests en brasserie ont notamment démontré un risque de Hop Creep drastiquement diminuée par rapport à l'utilisation de pellets T90. Ceci est dû à la solubilité du produit et à l'absence d'enzymes qui relancent la fermentation.

Enfin, Spectrum diminuera aussi les risques d'oxydation de votre bière fortement houblonnée.     

Contrairement aux pellets et aux cônes, ce produit ne laisse aucune place à l'oxygène. Spectrum garanti dosage précis du Dry Hop sans apport d'oxygène.