Le malt d'épeautre Weyermann®

Le malt d'épeautre est relativement proche des malts de seigles ou de blé dans la mesure ou ce n'est pas du malt d'orge. D'une composition bien chargée en protéines, le malt d'épeautre va participer à donner une très belle mousse à la bière. Au niveau aromatique, il apportera des saveurs rustiques, fermières avec de douces notes de biscuit et de noisette.

Bien qu'en théorie, il peut être utilisé à 100%, nous ne le recommandons pas. En effet, son très haut taux de protéines et son absence d'enveloppe peuvent être problématiques pour la filtration. En revanche, utilisé à hauteur de 30% il donnera une très belle originalité sur les bières saison.

Styles de bière de prédilection :

• - Saison
• - Pilsner

Usage recommandé :

jusqu'à 30%

Existe en 25kg ici