Malt d'avoine

Le malt d'avoine va développer une saveur unique de noisette, de pain toasté et de biscuit. Il apportera (et c'est ses principaux atouts) une texture crémeuse, du corps et une belle rétention de mousse à la bière.

Il est à la fois un élément de structure et un élément gustatif. En comparaison avec les flocons d'avoine, qui ne sont pas maltés, le malt d'avoine va donner un côté légèrement grillé et son pouvoir diastasique le rend plus simple d'utilisation.

Il s'intègrera parfaitement dans un bon stout pour lui donner crémeux et douceur. Dans une Hazy IPA, son fort taux de protéine et la rétention de mousse qu'il va apporter permettra de conserver la saveur des houblons.

Attention : Malgré son pouvoir diastasique, le malt d'avoine n'est pas assez fermentescible pour être utilisé seul, il faudra obligatoirement le mélanger avec un malt de base. Au delà de ses 15% d'usage recommandé, nous vous conseillons d'utiliser de la balle de riz pour aider à la filtration.

Styles de bière de prédilection :

- Oatmeal Stout
- Hazy IPA
- Triple
- Saison

Usage recommandé :

Jusqu'à 15%

Existe en 25kg ici