Le malt black est soumis à une torréfaction très intense, ce qui lui confère une couleur noire profonde (1200 - 1400 EBC) ainsi que des arômes puissants de café. Il apporte également une texture riche et du corps à la bière.

Il se distingue par sa robustesse et sa capacité à intensifier les saveurs torréfiées tout en enrichissant la couleur de votre bière. Il est parfait pour des créations où l’on cherche une forte dominante torréfiée. Associé à d'autres malts noirs, il peut encore renforcer la complexité aromatique des bières sombres.

Utilisation recommandée : jusqu'à 5 %.