Épicée et phénolique, cette levure reproduit l'intensité et la complexité de certaines des meilleures bières monastiques de Belgique. Son pouvoir d'atténuation élevé et sa grande tolérance à l'alcool vous permettent de brasser une vaste gamme de bières belges. Cette souche est diastasique, elle a tendance à faire une pause durant la fermentation. Pour palier à cela, il faut soit un temps de fermentation plus long, soit une augmentation de la température après la primaire.

Idéale pour les bières belges fortes, dorées et brunes.

Taux de floculation : 3
Atténuation : 82-88 %
Plage de température recommandée : 18-28 °C

Substituts : WLP570, Wyeast 1388