Chevallier Heritage Malt [UK] 6 EBC

Description

Le malt Chevallier Heritage

Le malt Chevallier a été la première variété d'orge locale sélectionnée par la malterie en 1870. Elle dominait les bières anglaises de 1820 à 1920. En accord avec cet aspect historique, le Chevallier est malté au sol et tournaillé à l'ancienne pendant 3 jours dans une chaleur douce. Ce maltage traditionnel confère à ce malt des saveurs de marmelade, de pain frais et de malt profond.

Utilisé à 100% il donnera une jolie couleur blonde à la bière. Son degrés de cuisson très doux préserve toutes ses enzymes, permettant ainsi une extraction optimale des sucres au cours du brassin. Nous avons d'ailleurs fait un brassage de notre recette d'Irish Red Ale en remplaçant le Maris Otter par du chevallier et le résultat était vraiment bluffant.

Styles de bière de prédilection :

• Irish Red Ale
• Stout
• London Porter
• Bitter
• Barley Wine
• English IPA

Usage recommandé :

Jusqu'à 100%

Existe en 25kg ici