• Wood & Beer: A Brewer's Guide - P. Bouckaert, D. Cantwell
Wood & Beer: A Brewer's Guide - P. Bouckaert, D. Cantwell zoom_in

Wood & Beer: A Brewer's Guide - P. Bouckaert, D. Cantwell

  • Référence: WOODBEER
18,91 €

expédié sous 1 semaine

Les délais d'expédition sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles de changer en fonction de nos fournisseurs.

Description

Wood & Beer: A Brewer's Guide
Auteurs : Peter Bouckaert – Dick Cantwell
Langue : anglais
250 pages

Les tonneaux en bois sont depuis longtemps utilisés pour le stockage, le transport, la fermentation ou la maturation de la bière. Les maîtres-brasseurs d'aujourd'hui innovent, expérimentent et embrassent la complexité mystérieuse des saveurs et des arômes que confère le bois. 

De l'acidité produite par les micro-organismes présents dans le bois aux barriques ou foudres qui confèrent à la bière ce caractère prononcé, cet ouvrage retrace l'histoire, la microbiologie et les saveurs du bois, tout en nous présentant l'entretien de ces tonneaux. Explorez les influences du bois sur les saveurs incroyablement complexes des bières qui fermentent et mûrissent dans ce milieu.

Fiche technique

  • Langue

    Anglais

Dans la même catégorie

16 autres produits sélectionnés pour vous

Commentaires

Aucun avis n'a été publié pour le moment.