'For the love of hops' Stan Hieronymus

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The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops
Auteur: Stan Hieronymus
Langue: anglais

Rédigé par un expert, For the Love of Hops explique dans les détails la nature du houblon, ses origines et la façon dont les brasseurs maximisent ses atouts tout au long du processus de brassage. Après avoir exposé les bases de la chimie du houblon, Stan Hieronymus se penche sur l'importance du rôle des exploitants agricoles et sur la manière dont les brasseurs peuvent choisir au mieux le houblon adapté à leurs besoins. Il nous fournit des informations essentielles et des descriptions précieuses de plus de 100 variétés de houblon, ainsi que 16 recettes provenant des quatre coins du monde, notamment des meilleures brasseries artisanales américaines. Hieronymus explore la qualité et l'utilisation du houblon et consacre un chapitre entier au houblonnage à sec. Au fil des pages, ses recherches et son style accessible font découvrir au lecteur la richesse de l'histoire du houblon et la façon dont il est devenu un ingrédient indispensable de la bière.

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