Le Malt Vienne BIO se distingue par son procédé de cuisson spécifique, qui apporte à la bière des arômes maltés profonds et généreux. Ce malt est idéal pour créer des recettes aux teintes dorées, avec un profil clairement orienté sur le malt. Il développe des saveurs sucrées évoquant le miel, l’amande et la noisette, tout en apportant une belle rondeur au corps de la bière, ce qui en fait un ingrédient parfait pour des ales et lagers riches.

Avec une couleur variant entre 7 et 10 EBC, ce malt peut être utilisé jusqu’à 100 % dans une recette. Il est aussi bien adapté comme complément dans des recettes nécessitant une base maltée substantielle qu’en tant qu’unique malt, particulièrement pour des bières de style Vienna Lager. Sa grande polyvalence en fait un ingrédient clé pour intensifier les arômes maltés et mielleux, notamment en combinaison avec un malt Pilsen BIO classique.

Bien que son pouvoir diastasique permette une utilisation en solo, il est souvent utilisé en association pour enrichir le caractère malté tout en accentuant les nuances de douceur et de profondeur. Ce malt constitue ainsi un atout indispensable pour toute recette valorisant la richesse des saveurs de malt.