Cascade Cryo Yakima Chief Hops :

Le houblon Cascade est devenu l’un des houblons américains les plus populaires de tous les temps.

Il convient bien à presque toutes les Ales et Lagers, mais son utilisation est particulièrement courante dans les American Pale Ales.

Cette variété de houblon a été développée par l’Université d’État de l’Oregon (USA) en 1956 à partir des variétés Fuggles et Serebrianker. Elle confère à la bière un goût typiquement américain ainsi que des arômes d’agrumes et de fruits. 

Cette version Cryo, débarrassée de la plupart de sa matière végétale, permet d'utiliser deux fois moins de houblon pour le même résultat. Cela limite l'absorption du liquide et donc la perte de bière dans la finalité.

Ces saveurs uniques sont dues à un niveau élevé d’huiles essentielles. Très floral et épicé, avec des notes de citron et de pamplemousse, il fournit une amertume très douce même lorsqu'il est utilisé en grandes quantités.

Propriétés organoleptiques :

• - Pays d'origine : USA
• - Acides Alpha : 11 à 18%
• - Acides Beta : 11 à 17%
• - Total des huiles : 1.5 à 4%
• - B-Pinène : 0.5 à 1%
• - Myrcène : 45 à 65%
• - Linalool : 0.2 à 0.6%
• - Caryophyllène : 3 à 9%
• - Humulène : 8 à 16%
• - Farnésène : 3 à 8%
• - Geraniol : 0.2 à 0.8%
• - Autre : 40.1%

Styles de bières de prédilection du houblon Sabro :

• - West Coast IPA
• - Pale ale
• - Hazy IPA
• - Brut IPA
• - Cascadian Dark Ale