Levure sèche SafCider AS-2

Description

Pour tous les types de cidres sucrés et secs à partir de jus de pomme frais ou concentrés.

 Profil aromatique frais (pomme, agrumes) avec de belles notes de fruits élaborées (compote de pommes) apportant une bonne compléxité d'ensemble. Sensation en bouche douce et ronde.

Convient aux conditions de fermentation difficiles et aux mélanges avec des sirops de sucre

 Très faibles besoins en azote : Ratio YAN**(mg/L)/Sucre(g/L) > 0,7 - 0,8

Bonne assimilation du fructose

Teneur initiale maximale en SO2 recommandée : 100 mg/L

Consommation moyenne d’acide malique (autour de 0.9 g/l)

Producteur moyen de 2-phényléthanol et d’esters avec un bel équilibre esters / acetates

Dosage : 10 à 20 g/hl pour la première fermentation