SAFBREW LA-01

Description

SafBrew™ LA-01, Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, est une souche spécifiquement sélectionnée pour la production de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool (< 0,5 % vol.). Cette levure n'assimile pas le maltose et la maltotriose, mais assimile les sucres de bases (glucose, fructose et saccharose) et se caractérise par un profil aromatique subtil. Levure à sédimentation moyenne : ne s'agglutine pas, mais forme un voile poudreux dans la bière lorsqu'elle est remise en suspension dans la bière.

• sédimentation : moyenne
• température de fermentation : 10-25 °C
• dosage : 50 à 80 g/hl
• obligation de pasteuriser la bière après conditionnement (entre 80 et 120 PU)

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• FERMENTIS GMO Free - Certificat non OGM pour levure FERMENTIS

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• safbrewla01 - safbrewla01_fr

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