• SAFBREW LA-01
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SAFBREW LA-01

  • Référence: LA-01-500
63,03 €

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Profil: Neutre

Description

SafBrew™ LA-01, Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, est une souche spécifiquement sélectionnée pour la production de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool (< 0,5 % vol.). Cette levure n'assimile pas le maltose et la maltotriose, mais assimile les sucres de bases (glucose, fructose et saccharose) et se caractérise par un profil aromatique subtil. Levure à sédimentation moyenne : ne s'agglutine pas, mais forme un voile poudreux dans la bière lorsqu'elle est remise en suspension dans la bière.

  • sédimentation : moyenne
  • température de fermentation : 10-25 °C
  • dosage : 50 à 80 g/hl
  • obligation de pasteuriser la bière après conditionnement (entre 80 et 120 PU)
 

Fiche technique

  • Floculation

    Basse

  • Arome

    Neutre

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