Clou de girofle entier

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Syzygium aromaticum L.

Les clous de girofle sont les fruits du giroflier séchés. Ils se distinguent par leur saveur et leur parfum intenses, piquants et doux caractéristiques. Les clous de girofle sont ajoutés entiers et leur goût prononcé domine rapidement dans un brassin ; une dose très faible (1 clou de girofle pour 20 litres de brassin), ajoutée à la fin de la cuisson, est donc recommandée.

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