Le houblon Riwaka

Considéré comme l'un des houblons préférés de la scène Craft-Beer néo-zélandaise, le Riwaka est une variété triploïde dont la souche mère est le Saaz. Le Riwaka est un houblon aromatique qui n'est généralement utilisé que dans les ajouts de fin d'ébullition, hors flamme ou en Dry Hop.

Profil aromatique du houblon Riwaka :

Les descripteurs aromatiques du houblon Riwaka comprennent le fruit de la passion allié à des notes de pamplemousse et d'agrumes. La variété mère Saaz lui confère une petite touche florale subtile.

Ce houblon allie l'expression aromatique typique des houblons néo-zélandais avec le côté très noble du Saaz.

Composition :

Acides Alpha : 4.5%-6.5%

Acides Bêta : 4.0%-5.0%

Cohumulone : 29%-36%

Quantité d'huile (ml/100g) : 0.8-1.5 - composé de :

• Myrcene : 67%-70%
• Caryophyllene : 2.0%-6.0%
• Farnesene : 0.0%-1.0%
• Humulene : 8.0-10%
• Selinene : 17.9%

Styles de bières de prédilection :

Le houblon Riwaka mérite d'être mis en avant. Il ne faudra donc pas hésiter à l'utiliser dans des styles très houblonnés, IPA ou Hazy IPA : faites-vous plaisir. Bien-sûr il sera également très bien dans des styles plus légers comme les pale ale ou même dans une bonne lager.

Substituts possibles :

Le houblon Riwaka est unique en son genre, il sera difficile de le substituer par une seule variété. Nous vous conseillons donc de faire un mélange 50/50 de Saaz-Citra ou de Saaz-Motueka.