Houblon NZ Cascade - Taiheke :

Le houblon cascade de Nouvelle Zélande aussi appellé houblon Taiheke, a été développé en 1972 à partir des variétés anglaises et russes Fuggle et Serebrianker. Cette variété peut être utilisés en amérisant mais s'exprimera mieux en tant qu'houblon aromatique. C'est de cette façon que le cascade révèlera des arômes d'agrumes (pamplemousse et citron), floraux, épicés et des notes résineuses. Il présente le même profil aromatique et organoleptique que son jumeau américain avec des acides alpha un peu plus élevés.

Utilisé en aromatique, le houblon cascade sera idéal en hot side sur les dernières minutes d’ébullition, en whirlpool. Il pourra également très bien s'intégrer en Dry hop.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d'origine : USA
• Acides Alpha : 5 à 9%
• Acides Beta : 3.6 à 7.5%
• Total d'huiles : 0.8 à 1.5ml/100g
• Myrcene : 45 à 60%

Styles de bières de prédilection du houblon Cascade :

• American Pale Ale
• Cascadian dark ale
• IPA

Alternatives possibles :

• Cascade US