Houblon Styrian Cardinal :

Le houblon Styrian Cardinal est une des variétés de houblon slovène les plus récentes, obtenue à partir de germoplasmes européens et américains. Il donne un goût harmonieux et typique de fruits et d’agrumes. Il présente des arômes de pomme, d’ananas, de fruits tropicaux, de fraise et d’anis. Il est généralement utilisé pour les ajouts en fin d’ébullition, y compris le houblonnage à sec.

Le houblon Styrian Cardinal confère une amertume modérée. Il a une teneur en acides alpha de 8 à 15% mais une faible proportion de cohumulone. Cette particularité donne à la bière des arômes houblonnés agréables.

Il est fréquemment utilisé pour les bières de style India Pale Ale et Pale Ale.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Slovénie
• Acides Alpha : 8% - 15%
• Acides Beta : 3.2% - 4.6%
• Total d’huiles : 3.0 - 4.0 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• India Pale Ale
• Pale Ale

Alternatives possibles :

Ce houblon étant assez unique, il sera difficile de le substituer.