Houblon Sorachi Ace :

Le houblon Sorachi Ace est une variété de houblon aromatique et/ou amerisante originaire du Japon. Il a été créé en 1984 par la société Sapporo Breweries. Il provient du croisement entre les houblons Brewer's Gold, Saaz et BeiKei N.2.

Le houblon Sorachi Ace offre une amertume modérée et des arômes singuliers, citronnés, herbacés, épicés et un peu boisés. Utilisé en Dry Hop il révélera surtout des notes de citronnelle, de citron vert, de coriandre, ainsi que d'aneth et de noix de coco.

Il conviendra parfaitement aux bières légères comme les lagers ou, pourquoi pas, les saisons. Il se distinguera encore plus sur des styles de bières plus houblonnés et acidulés, comme les IPA, les pale ales et les sour ales.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Japon
• Acides Alpha : 10% - 16%
• Acides Beta : 6% - 7%
• Total d’huiles : 2 - 2,8 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Lager
• Saison
• Pale ale
• Sour ale

Alternatives possibles :

Sabro