Houblon Wakatu :

Le houblon Wakatu, anciennement nommé Hallertau Aroma, est un houblon triploïde néo-zélandais. Il a été commercialisé en 1988 et renommé Wakatu en 2011. Il est issu du croisement entre le houblon Hallertauer Mittelfrüher et un mâle néo-zélandais.

Le houblon Wakatu apporte une amertume douce et des arômes floraux, de citron vert frais et piquant. Il est considéré comme un houblon à double usage qui peut être utilisé tout au long de l'ébulition, hors flamme et dry hop. De plus, le houblon Wakatu possède un taux d'acide beta élevé lui assurant un maintien de saveur exceptionnel dans la bière.

Il est souvent utilisé pour les bières de style Lager, Pale Ale, Pilsner et Belgian Ale.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : Nouvelle-Zélande
• Acides Alpha : 6.5% - 8.5%
• Acides Beta : 8.5%
• Total d’huiles : 1.0 mL/100g

Styles de bière de prédilection :

• Lager
• Pale Ale
• Belgian Ale
• Pilsner

Alternatives possibles :

Nelson Sauvin