Houblon Azacca :

Le houblon Azacca est une variété de houblon à double usage originaire des États-Unis. Il a été créé en 2013 par l'American Dwarf Hop Association. Il est issu d'un croisement entre le houblon japonais  Toyomidori et une variété inconnue. Il est également le descendant des variétés Summit et Northern Brewer. Son nom vient du dieu de l'agriculture haïtien.

Le houblon Azacca apporte une amertume franche et des arômes fruités, tropicaux, agrumés et résineux. Utilisé en fin d'ébullition, en Whirlpool ou en Dry Hop il apportera principalement des notes de mangue, d'ananas, d'orange et de mandarine, ainsi que des touches de pin.

Attention, il est vrai que ses arômes subtils peuvent être écrasés par la présence d'autres houblons, mais, bien dosé sa complexité aromatique apportera un cachet unique à la bière. Il sera donc très intéressant de l'utiliser en single hop, ou de lui donner le rôle principal dans n'importe quel type de bière où l'aromatique houblonnée est recherchée. N'ayez pas peur, soyez audacieux et testez-le en différentes proportions !

D'un point de vue aromatique, le houblon Azacca est le mélange parfait du côté agrume, résineux des houblons américains et les arômes fruités et doux des houblons Néo Zélandais.

Il est souvent utilisé pour les IPA, les pale ales, les lagers ou IPL. Il peut aussi convenir aux bières de style sour/sour ipa et fruit beer. Il sera très bien en SMASH (Single Malt And Single Hop).

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : États-Unis
• Acides Alpha : 14% - 16%
• Acides Beta : 4% - 6%
• Total d’huiles : 1,6 - 2,5 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Pale ale
• Lager
• Sour IPA
• Fruit beer
• SMASH

Alternatives possibles :

Amarillo, Citra