Mosaic Yakima Chief Hops :

Développé par la Hop Breeding Company, le houblon Mosaic est une des stars de l'IPA depuis sa création en 2012. 

Le Mosaic® de Yakima Chief Hops (anciennement HBC 369) contient une teneur élevée en acides alpha. Il présente un profil aromatique unique et complexe qui se marie à merveille dans une multitude de styles de bière. 

Il est le fruit d'un croisement entre Simcoe® YCR 14 et un mâle dérivé du Nugget. 

Le Mosaic® tire son nom de l'assortiment artistique d'arômes et de saveurs qu'il est capable de présenter. Il présentera un très beau bouquet tropical, résineux, citronné, herbacé, terreux et floral.

Sa composition le rend, tout comme le Citra et le Centennial, idéal à utiliser en fin d'ébullition, Whirlpool et Dry Hop (en fermentation primaire).

Propriétés organoleptiques :

• - Pays d'origine : USA
• - Acides Alpha : 10 à 15%
• - Acides Beta : 3 à 4.5%
• - Total des huiles : 0.5 à 3%
• - B-Pinène : 0.6 à 1%
• - Myrcène : 45 à 65%
• - Linalool : 0.4 à 0.8%
• - Caryophyllène : 3 à 8%
• - Humulène : 9 à 16%
• - Farnésène : 0.1 à 1%
• - Geraniol : 0.4 à 1%
• - Autre : 7.2%

Styles de bières de prédilection du houblon Mosaic :

• - IPA
• - Pale ale
• - Lager
• - Black IPA
• - NEIPA
• - West Coast IPA

Alternatives possibles :

• - Simcoe
• - Citra