Houblon Citra :

Le houblon Citra, une variété polyvalente, a été développé aux États-Unis. Son élaboration a été menée par Gene Probasco (de la Hop Breeding Company) durant les années 1990. Après avoir passé plusieurs années de tests et reçu l’aval de grandes brasseries, dont Sierra Nevada, il a été rendu accessible au public et distribué en 2008. Il est le fruit d’un croisement entre les houblons Hallertau Mittelfrüh, Tettnanger (US), Brewer’s Gold et East Kent Golding.

Citra, son nom, est inspiré de son profil fortement citronné, qui est dû à sa teneur élevée en Myrcene.

Le houblon Citra est réputé pour sa forte amertume et ses arômes d’agrumes et de fruits tropicaux. Utilisé en fin d’ébullition, en hopstand ou en Dry Hop, il libère principalement des notes de pamplemousse, de citron, de mangue mûre et d’ananas. Il présente aussi des saveurs plus acidulées de groseilles, de mûres et de groseilles. Il est disponible en format pellets de 5kg.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : États-Unis
• Acides Alpha : 10 - 16%
• Acides Beta : 3.0 - 4.5%
• Total d’huiles : 1.0 - 3.0%

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Pale ale
• NEIPA

Alternatives possibles :

Cascade, Simcoe, Mosaic