Houblon NZ Cascade - Taiheke :

Le houblon Cascade, originaire de Nouvelle-Zélande et également appelé houblon Taiheke, a été développé en 1972 à partir des variétés anglaises et russes Fuggle et Serebrianker. Bien qu’il puisse être utilisé en amérisant, il révèle pleinement ses saveurs en tant qu’aromatique. Ainsi, le NZ Cascade dévoile des notes d’agrumes (pamplemousse et citron), des nuances florales, épicées et résineuses. Son profil aromatique et organoleptique est similaire à celui de son homologue américain, avec des acides alpha légèrement plus élevés.

En tant qu’houblon aromatique, le Cascade est idéal pour les ajouts tardifs lors de la phase chaude de l’ébullition (dernières minutes) et dans le whirlpool. De plus, il se prête parfaitement au dry hopping.

Il est ici disponible au format pellets 5kg.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d'origine : USA
• Acides Alpha : 5 à 9%
• Acides Beta : 3.6 à 7.5%
• Total d'huiles : 0.8 à 1.5ml/100g
• Myrcene : 45 à 60%

Styles de bières de prédilection du houblon Cascade :

• American Pale Ale
• Cascadian dark ale
• IPA

Alternatives possibles :

• Cascade US