Houblon Mosaic :

Le houblon Mosaic est un houblon polyvalent qui vient des États-Unis. Il a été développé en 2012 par la Hop Breeding Company. Il provient de l’hybridation entre le houblon Nugget et le houblon Simcoe. Quand il a été lancé, les brasseurs l’ont surnommé avec humour “Citra sous stéroïdes”.

Le houblon Mosaic confère une amertume modérée. Il a une forte teneur en acides alpha mais une faible proportion de cohumulone. Cette particularité donne à la bière des arômes houblonnés agréables. Elle révélera de nets parfums de mangue, de pin et d’agrumes avec des touches florales et herbacées. En Dry Hop le houblon Mosaic apportera surtout des notes de fruits exotiques, d’agrumes, de baies et un soupçon résineux.

Il est fréquemment utilisé pour les bières de style américain, comme les IPA (sous toutes leurs formes), les pale ales ou les tropical stout. Il peut également s’adapter aux bières de styles européens, comme les lagers houblonnées et les saisons.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : États-Unis
• Acides Alpha : 10,5% - 14%
• Acides Beta : 3% - 4,5%
• Total d’huiles : 0,8 - 3 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Pale ale
• Lager
• Black IPA
• Double IPA
• NEIPA
• IPL
• West Coast IPA

Alternatives possibles :

Simcoe, Citra